sexta-feira, 19 de junho de 2020

Manteiga de amendoim [sem leite][sem ovo][sem glúten][vegano]

Essa manteiga de amendoim é muito gostosa e serve tanto para passar no pão, quanto para ser usada em cookies e em recheios de bolos. Seu preparo é muito simples e eu recomendo que seja feita em um processador de alimentos, mas também é possível de ser feita no liquidificador, porém será mais demorado e mais trabalhoso.

Ingredientes:

- 300g de amendoim torrado sem casca
- 1 a 2 colheres de óleo de milho/girassol/amendoim
- 1 pitada de sal
- Açúcar mascavo a gosto

Modo de preparo:

Despeje o amendoim no processador e pulse até obter pedacinhos pequenos. Separe 1/4 desse amendoim picado.

Processe o restante do amendoim juntamente com o óleo, o açúcar e o sal, até virar uma pasta bem homogênea. Muitas receitas usam apenas o óleo presente nas próprias sementes de amendoim, mas eu acho que fica muito grosso e eu senti a necessidade de acrecentar um pouco de óleo vegetal.

Misture o amendoim picado à pasta processada e armazene em um pote limpo e bem tampado. A manteiga de amendoim dura seguramente 2 semanas na geladeira, mas eu já deixei mais tempo na parte mais fria e estava própria para consumo.

Bom apetite!!!

terça-feira, 8 de janeiro de 2019

Focaccia [sem ovos][sem leite]

Essa é uma receita que, embora seja demorada, pelas pausas que a massa demanda para crescer, é muito fácil e o sucesso é garantido.


A receita original é com farinha de trigo convencional, mas pode-se tranquilamente usar até 50% de farinha integral. Mais do que isso, a massa fica muito pesada, não cresce e o pão fica duro.

No caso de hoje, usei 1/3 de farinha de trigo integral e 2/3 de farinha de trigo branca convencional.

O perfume do alecrim pela casa é maravilhoso!!!

Vamos começar!!!

Ingredientes

- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco*
- 1 colher de chá de mel
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de água morna
- Folhas de 1 ramo de alecrim
- Sal grosso à gosto

* Não é fermento para bolo!!! Normalmente é encontrado nos supermercados próximo à àrea dos pães.

Modo de preparo:

Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Acrescente o fermento e faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a água, o mel e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem.  Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a por 10 minutos até ficar macia e elástica.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe em local morno por mais ou menos 1 hora, até dobrar em tamanho.



Soque e amasse por mais 2-3 minutos. Neste meio tempo, pré-aqueça o forno a 220°C. Abra a massa em um círculo grande (eu fiz quadrado mesmo) de cerca de 1 cm de espessura e transfira-a para uma assadeira untada. Pincele com o azeite restante. 


Espalhe sobre a massa com o alecrim e o sal grosso, pressionando levemente (para não cair tudo depois de assar!).  Com o dedo faça impressões na massa. Cubra-a com plástico transparente untado e deixe crescer em um local morno por 30 minutos. Remova o plástico e asse por 20-30 minutos até que esteja dourada. 

Sirva morna, com azeite comum ou aromatizado, tomatinhos com manjericão, tapenade e o que mais sua imaginação permitir!!!

Bom apetite!!!



quarta-feira, 24 de janeiro de 2018

Pasta de castanha de caju

Temos um fato: as pastas de oleaginosas estão super na moda! A mais comum é a de amendoim, certamente porque é a que possui o melhor custo/benefício.

Eu como frequência no lanchinho da tarde, misturada com frutas, farelo de aveia e canela, porque foi assim que minha nutricionista me indicou. O lanchinho da manhã também tem frutas, mas normalmente eu consumo uma porção de oleaginosas (amêndoas, nozes, castanha de caju...) junto.

Infelizmente estou temporariamente impedida de comer coisas crocantes - #xatiada - devido a um probleminha na mandíbula, então minha nutricionista me indicou substituir as castanhas da manhã por uma outra pasta de oleaginosas ou de côco.

Para variar o sabor, decidi optar pela pasta de castanha de caju, mas quando fui comprar na lojinha de produtos naturais... UM SUSTO! Gente, que coisinha cara! Foi então que decidi comprar a castanha de caju torrada e sem sal e fazer minha própria pasta. FICOU MARAAAA! Bem diferente da pasta de amendoim sem açúcar, a pasta de castanha de caju tem um docinho no final muito gostoso e dá até para ser consumida pura, sem a fruta. Pena que o preço da castanha é mais caro que a do amendoim, porque senão seria uma substituição que eu faria pra vida!!!


Pasta de castanha de caju:

Ingredientes:

- 150g de castanha de caju torrada sem sal
- 1 colher de chá de óleo vegetal da sua preferência (se necessário)

Modo de preparo:

- Aqueça a castanha de caju por 30-60 segundos no microondas (ajuda a "soltar" melhor o óleo da castanha
- Bata bem no processador de alimentos até virar uma pasta
- Guarde em um pote de vidro bem vedado fora da geladeira, para não endurecer

Bom apetite!!!